SOPA DE COLIFLOR

• 1/2 coliflor
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 ajos
• 50 cc de aceite de oliva
• una pizca de pimentón dulce
• fideos finos

Elaboración:

Hervir la coliflor en agua con sal, sacar y separar los arbolitos y reservar el agua de cocción.

Hacer un refrito con la cebolla los ajos y el tomate: Echa en el aceite caliente primero los ajos laminados, añadir la cebolla troceada seguidamente, y por último el tomate; separar la sartén del fuego y añadir el pimentón removiendo para que no se queme, echa un poco de agua para interrumpir el refrito y tritúralo en la batidora.

Añadir este refrito al agua de la coliflor, dejar hervir unos 5 min. a fuego fuerte, añadir los fideos en la cantidad deseada, incorporar arbolitos de la coliflor y apartar.

Receta cedida por E.S. Cortina.

Nota: para trocear una coliflor, corta por la parte del tronco, sin llegar a los arbolitos, y separa con las manos, así te saldrán enteros.

De esta misma forma se trocean las alcachofas, aunque no tenga nada que ver con esta receta, pero si cortas por el tronquito, y separas con las manos las hojas se separan, no se rompen.