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Ingredientes:
- 1 Cebolla mediana
- 2 patatas grandes
- 1 tomate grande
- 3 ajos
- 1 Manojo de acelgas
- Sal y una cucharadita de las de moka, rasa, de cominos molidos.
Elaboración:
En una sartén amplia, con aceite de oliva al gusto, pero que tienda a ser
abundante, se echa primero la cebolla cortada en rodajas, y seguidamente las
patatas también cortadas en ruedas finas. Cuando han tomado color, añadir el
tomate en rodajas y terminar de refreir.
En ese punto, se le añade el ajo previamente majado en el mortero junto con
el comino, se mueve con la paleta y sin dejar que se dore se incorporan las
acelgas hervidas y escurridas. Se enjuaga el mortero con un poco de agua que se
añade a la sartén y se terminan a fuego vivo, Quedan en el aceitillo.
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