CALAMARES EN SU TINTA

• 1 Kg de calamares
• 3 cebollas grandes
• 1 tomate pequeño
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva y sal
• 2 bolsitas de tinta del calamar

Elaboración:

Se pone en una cazuela abundante aceite, algo más de un vaso de los de agua, se añaden las cebollas picadas, el tomate rallado, los calamares limpios y cortados en ruedas, la hoja de laurel y la sal, todo en crudo.

Antes de arrimar la cacerola al fuego, se echan las bolsitas de tinta y se remueven para que éstas se rompan. Una vez que se hayan cubierto con la tinta, se pone la cacerola tapada a  fuego medio alto. Verás que enseguida se cubren con el líquido que sueltan los ingredientes. Se remueven de vez en cuando, sobre todo al final que la cebolla tiende a agarrarse en el fondo. Estarán en su punto cuando se haya consumido el jugo que sueltan y queden prácticamente en el aceite.