En una
olla, con poco aceite, se sofríe la cebolla picada. Cuando empieza a dorar se
añade el agua (poca), las zanahorias, el apio y los calabacines picados. Hervir
a fuego medio-alto.
Cuando
esté todo tierno, pasar por el pasapurés, añadir los cuatro quesitos y batir
con la batidora eléctrica.
