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Ingredientes:
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Cáscara
de una naranja
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4
ajos
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pimentón
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orégano
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vinagre
y sal
Elaboración:
Preparar
una sartén con aceite y freír los ajos en rodajas. Cuando estén dorados,
separar ésta del fuego y añadir media cucharadita de pimentón, remover e
incorporar un vaso y medio de agua, una cucharada de vinagre (o dos, al gusto),
orégano y la cáscara de la naranja procurando que no lleve la parte blanca.
Dejar hervir unos ocho minutos y añadir el pescado frito. Esperar a que vuelva
a hervir y retirar del fuego. Dejar enfriar.
El
pescado se debe freír con harina, y van muy bien los boquerones, las sardinas o
los jureles pequeños.
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