Ingredientes: Cáscara de una naranja 4 ajos -
pimentón
-
unos granos de
pimienta
-
1 hoja de
laurel
-
vino blanco
-
vinagre y sal
Elaboración:
La
proporción es de 2 partes de aceite, 1 de vinagre, 1 de vino, 1
de agua. Preparar
una sartén con aceite y freír los ajos en rodajas. Cuando estén dorados,
separar ésta del fuego y añadir media cucharadita de pimentón, remover e
incorporar el resto de ingredientes. la cáscara de la naranja procurar que no lleve la parte blanca.
Dejar hervir unos diez minutos a fuego no muy fuerte. Añadir el pescado frito, esperar a que vuelva
a hervir y retirar del fuego, no debe hervir mucho con el pescado, solo cuando
comience hay que retirarlo. Dejar enfriar. El
pescado se debe freír con harina, y van muy bien los boquerones, las sardinas o
los jureles pequeños. |
Última
actualización
ESCABECHE
PARA PESCADOS