Ingredientes: Cáscara de una naranja 4 ajos pimentón orégano vinagre y sal
Elaboración: Preparar
una sartén con aceite y freír los ajos en rodajas. Cuando estén dorados,
separar ésta del fuego y añadir media cucharadita de pimentón, remover e
incorporar un vaso y medio de agua, una cucharada de vinagre (o dos, al gusto),
orégano y la cáscara de la naranja procurando que no lleve la parte blanca.
Dejar hervir unos ocho minutos y añadir el pescado frito. Esperar a que vuelva
a hervir y retirar del fuego. Dejar enfriar. El
pescado se debe freír con harina, y van muy bien los boquerones, las sardinas o
los jureles pequeños. |
ESCABECHE
PARA PESCADOS