LOMO DE CERDO A LA NARANJA

• 800 gr de lomo de cerdo en un trozo
• 4 naranjas
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite
• Mantequilla
• Sal y pimienta blanca molida.

Elaboración:

Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 3 de aceite en una cazuela. Rehoga en ella el lomo ligeramente sazonado con sal y pimienta. Cuando esté rehogado, añade la cebolla finamente picada y rehogar otra vez. Extrae el zumo de 2 naranjas y viértelo sobre el lomo con el jerez. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 1 hora. Retira el lomo del recipiente y córtalo en rodajas y colócalas en una fuente caliente. Pasa por el chino la salsa de la carne. Corta las 2 naranjas restantes en ruedas con su piel, caliéntalas en el jugo a adorna la fuente con ellas y con hojitas de apio. Sirve la salsa aparte.