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Ingredientes:
- 1 kg de
lomo de cerdo en un trozo
- 200 gr
de tocino ahumado
- 1 lata
grande de piña o 1 piña natural
- 1
pastilla de caldo concentrado
- 1
cucharada colmada de harina
- 1/2 hoja
de laurel
- 2
clavos, sal y pimienta
Elaboración:
Sazona el lomo con sal y pimienta. Átalo. Corta el bacón a dados,
colócalos en una cazuela. Acerca al fuego suave, agrega el lomo y deja
que se dore por todas partes. Desmenuza la pastilla de caldo y espolvoréala
por encima. Añade el laurel y los clavos. Vierte un vaso de jugo de piña.
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave durante 30 minutos. Reserva 4
rodajas de piña para la decoración final y agrega el resto, en trozos,
a la cazuela. Separa un poco de salsa de la cocción y disuelve en ella
la harina. Incorpórala al lomo y tapa de nuevo la cazuela dejando que continúe
la cocción a fuego lento hasta que el lomo esté tierno. Saca la carne
de la cazuela, retira la cuerda y corta en rodajas. Decora con piña y
baña con salsa.
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