INGREDIENTES:
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1 gallo de 1 k. en filetes
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100 gr. de palometa ahumada en aceite
"Valkiria"
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5 huevos
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2 botes de nata “La Lechera”
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3 cucharadas de tomate frito
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6 gambas grandes
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Una pizca de pimienta recién molida
ELABORACIÓN:
Hervir primero un casco de cebolla durante
un par de minutos, añadir los filetes de gallo y una pizca de sal y terminar
con un hervor corto.
Hervir las gambas y pelarlas.
Batir los huevos junto con la nata, el
tomate frito y la pimienta.
La lata de palometa ahumada Valkiria tiene
peso escurrido, 150 gr. Utilizar 100 gr. escurriendo totalmente el aceite.
Desmenuzar y picar en la picadora eléctrica
el gallo, la palometa y las gambas peladas de forma que quede en trocitos
pequeños.
Incorporar al batido y remover con una
cuchara. Rectificar de sal, teniendo en cuenta que la palometa ya viene
condimentada y que el punto de sal ha de ser muy suave.
Preparar un molde de plum-kake, untándolo
de mantequilla y espolvorear con pan rallado, si es de silicona no tendrás
problemas al desmoldar.
Meter en el horno al baño maría cubierto
con papel de aluminio durante ¾ de hora aproximadamente, a temperatura de
160º. Retirar el papel de aluminio y comprobar que la superficie haya tomado
algo de color, mantener unos minutos destapado en el horno apagado. Sacar y
dejar enfriar.
Cuando se haya enfriado, desmoldar en una
fuente apropiada y cubrir con salsa rosa.
Mi intención era hacer un pastel de
cabracho, pero como este pescado me es difícil de encontrar, opté por el
gallo y el resultado fue fantástico, garantizo su éxito.
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