Ingredientes:
- 1pescadilla de 1
kg.
- 1/2 Kg. de setas
- 50 gr. de jamón
serrano
- 4 ajos
- sal
- aceite
- 1 limón
- 1 vaso de vino
blanco
- zanahorias y
patatas torneadas y cocidas
- perejil picado
Elaboración:
Quita la cabeza
de la pescadilla, ábrela a lo largo, saca la espina central y sálala. En
una sartén con aceite, fríe dos ajos, añade el jamón picado y
las setas en láminas. Deja que las setas evaporen toda su agua. Rellena
la pescadilla con esa fritura, ciérrala y colócala en una placa de
horno engrasada con aceite. Rocía la pescadilla con aceite y el
jugo del limón, riega con caldo de pescado y el vino blanco. Hornea
la pescadilla durante 15 o 20 min. Mientras tanto, fríe los otros
ajos cortados a láminas y saltea en ese aceite las zanahorias y las
patatas cocidas. Espolvorea esta guarnición con perejil. Sirve
la pescadilla regada con su jugo y acompañada con las patatas y
zanahorias salteadas.
Si quieres darle un
mejor sabor a la pescadilla cocinada al horno, rocíala con una salsa
hecha con mantequilla derretida y un chorrito de limón. Ganará en
jugosidad y sabor. |
